随着国民生活水平的不断提高，特别是近几年来栽培技术、冷藏技术的进步，温室栽培的普及，运输能力的发展人们已不满足于仅仅有蔬菜水果供应，而对其新鲜程度、外观、口感也提出了更高的要求。受返璞归真，亲近自然思潮的影响，新鲜蔬菜、、食品需求迅猛上升，这一切都对蔬菜、水果生产、储运提山了新的挑战。必须极力控制运输、储藏过程中千燥、外伤，变质等造成的损耗，以及因水份燕发和所吸作用消耗自身营养成分引起的水果蔬荣萎缩、变色等，防止外观不雅、并感不类及营养成份损失等的缺陷产生有机蔬菜山于成本昂责，所以对保鲜要求很高，就菜顶冷机恰好解决了这一难题.
产品简介;
预冷是指食品从初始温度(25-30C左右)迅速降至所需要的冷藏温度(0C-15C)的过程。蔬菜和水果含有十言的维生素、胡萝卜素、矿物质及各种促使消化的酶类，水果蔬菜采摘后由于受田问来的影响其温度比较高，加之自身的呼吸作用，在成分不断发生变化的同时，释放的热量也不断地增加，温度持续升高。而较高的温度又促使其呼吸加快，继续秘放热量，水份大量蒸发，水果，蔬菜迅述萎缩，鲜度降低，直至变质.预冷是迅速排除田间热，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鲜度，延长储要期的有效措式,预冷保鲜替代市流或前规的冷藏车为主的保存方式是增加高品位新鲜蔬菜水果供给，提高全民族健康水治和生活质量的重要保证.
特点;
1). 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2). 冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3). 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4_. 薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5). 不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
6). 保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7). 自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控
设备运行和快速解决设备故障。
8). 高度：配备精密式数显温度、湿度控制器，控制真空度及湿度。
适用范围;
主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花、鲜肉及水产品等如全部叶菜类、秋葵、辣椒、圣女果、西兰花、韭菜、莴苣、四季豆、食用菌、鲜切花、甜玉米、草莓，杨梅，大白菜，小白菜，甘蓝,生菜，菠菜，芹菜，苦苣，油麦菜，黄秋葵，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，娃娃菜，芥兰，荠菜，香菜，茴香，马齿苋，木耳叶，芥菜，芜荽，雪里蕻，油菜，紫苏，黑芝麻等。